刲腴击鲜是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	kuī yú jī xiān
	书写	刲腴击鲜
	基本解释	谓宰割肥肉鱼鲜。明宋濂《故高府君圹墓》：“同里閈而居者，多豪侠之子，刲腴击鲜，日夜痛饮，以示侈靡。”

扩展释义

什么是刲腴击鲜？

刲腴击鲜是xx烹饪中的一种技法，通常指用刀将肉质切开后，再拍打肉块，加速肉汁流出，使味道更鲜美。它在中华料理中占据着重要地位，适用于各种肉类，例如牛、羊、猪等，无论是清蒸、涮火锅还是用于炒菜都能显著提升口感。

刲腴击鲜的技艺

刲腴击鲜的技艺主要分为以下两步：第一步是刲腴，通常使用刀片或切割机沿着肉肉纹理切开，以便加快肉汁的流出; 第二步是击鲜，使用木槌或肉锤在肉块上轻轻敲打，让肉质松弛，并让流出的肉汁均匀地分布到整块肉中。坚持使用这种技法烹饪肉类，可以提高菜肴的口感，制造出更加出色、美味的佳肴。

刲腴技法的应用领域

刲腴技法的应用领域非常广泛，是烹饪中不可或缺的技法之一。xx菜的传统烹饪，如鲁菜、川菜、粤菜等都对其有所运用。特别是在涮火锅中的肉类饰品，用刲腴击鲜处理肉质后，肉汁明显多了些，调味时更加易于入味。另外，一些国际化的料理也将刲腴技法贯穿在其中，例如xx的炸猪排就被加入了这种技法，使肉变得松软、多汁，口感更佳。

本文本文总结，刲腴技法的好处是明显的，它可以使菜肴更美味，口感更佳。如果你想尝试更丰富、更美味的佳肴，不妨学习刲腴技法，为你的家庭、朋友带来更丰富的口味享受。