乌衔肉是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	wū xián ròu
	书写	乌衔肉
	基本解释	《汉书·循吏传·黄霸》：“﹝ 黄霸 ﹞尝欲有所司察，择长年廉吏遣行，属令周密。吏出，不敢舍邮亭，食於道旁，乌攫其肉。民有欲诣府口言事者适见之， 霸 与语道此。后查看更多

扩展释义

什么是乌衔肉？

乌衔肉是一种以豆腐、鸭血、草鱼片、油麸等为主要材料的家常菜肴。其名称中的“乌衔”指的是鸭血，是乌黑色的血块。因为乌衔肉中的鸭血和草鱼片非常相似，所以也叫做“鸭血捞鱼”。

乌衔肉的制作方法

1. 将豆腐切块焯水，捞出备用；

2. 将鸭血切成小块，草鱼片用水稍微泡一下，油麸用热水泡软，然后切成丝；

3. 将香葱切段，姜片切丝，蒜切末；

4. 开火加热锅，放入油，待油热后放入葱姜蒜爆香；

5. 加入草鱼片，翻炒至金黄色；

6. 加入豆腐、鸭血、油麸，翻炒均匀；

7. 倒入适量清水，加盖煮开，放入盐、味精、鸡精等调料；

8. 煮至豆腐呈半透明状，汤汁略浓即可关火。

乌衔肉的营养价值

乌衔肉中含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种人体所需的维生素和矿物质。

其中，鸭血中含有丰富的铁元素，是造血必需的重要物质，还含有补血、止血、清热解毒的功效；豆腐中含有丰富的优质蛋白质、钙和镁元素，有益于骨骼生长和身体健康；草鱼片中则富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，有助于预防心血管疾病和老年痴呆。