附膻逐腥是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	fù shān zhú xīng
	书写	附膻逐腥
	基本解释	膻：羊臊气。比喻依附和追随权贵，追逐个人利益。

扩展释义

什么是附膻逐腥？

附膻逐腥是一种食物搭配原则，指的是在烹调或食用食物时，将具有膻味的食材搭配能去膻的食材，以达到去除膻味和增添鲜味的效果。这种搭配原则在中华美食中被广泛使用，尤其在烹制一些以猪肉、羊肉等为原材料的菜品时常常使用。

附膻逐腥的作用

附膻逐腥的作用主要在于改善食材的味道和质量。膻味较重的食材可能会影响食欲，而采用附膻逐腥的搭配方式，则可以使食材的味道更加鲜美，让人食欲大开。另外，通过与去膻食材的搭配，还可以去除食材中的异味，提高食材的口感和品质。

附膻逐腥的应用

附膻逐腥在中华美食中应用广泛，常见的应用包括羊肉火锅中的土豆、菜花、豆腐等清淡食材，烤羊肉时搭配酸奶、面饼等食材，炖牛肉时搭配胡萝卜、洋葱等蔬菜，炖猪肉时搭配鲜竹笋、香菇等食材等等。此外，在一些具有膻味和腥味的海鲜食材中，比如鱼头、虾、蟹等食材，则可以使用姜、葱、料酒等清淡食材来附膻逐腥，提高食材的口感和质量。

小结

附膻逐腥是一种传统的食物搭配原则，旨在使食材的味道更加鲜美，去除异味，提高口感和品质。在日常烹饪中我们可以根据具体的食材搭配需要，选择不同的去膻食材，进行合理的搭配，以达到美味健康的效果。