搛菜是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Jian Cai
	书写	搛菜
	基本解释	用筷子夹菜。 峻青 《海啸》第四章：“ 沉方 没有回答，假装没有听见，低着头直搛菜吃。”

扩展释义

什么是搛菜？

搛菜是指在冬天或春天采摘莴笋时，将不适合食用的莴笋（即笋肉不饱满或外皮木质化）削掉后留下的可入口部分。这种方式通常用于家庭或小规模的农家种植。

搛菜的做法

第一、将莴笋清洗干净并去掉根部，然后用刀将笋肉表面的老皮削掉，将削下的部分进行筛选，只保留下以后可以食用的部分。

一些老手甚至可以通过手感来判断莴笋是否需要进行搛菜的处理。通过触摸笋壳，感受到其凹凸不平、比较硬的部分，则需要进行处理；而感觉到整个冬瓜的表面较为光滑则无需进一步加工。

搛菜的适用范围

搛菜通常适用于莴笋这类可以削皮的蔬菜，特别是在寒冷天气影响下，收获的莴笋质量会大打折扣的情况下。这时，搛菜可以使本来准备浪费的莴笋得到充分利用，从而减少食物浪费。

但是，搛菜虽然可以让不太完美的蔬菜得到更充分的食用，但搛菜的削皮过程意味着将原本有机体的部分去掉。因此，如果想要充分利用植物的养分和营养成分，建议选择更完整的蔬菜。