接竈是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Jie Zao
	书写	接竈
	基本解释	迎接灶神。我国民间旧俗于农历十二月二十三日或二十四日送灶神归天庭禀事，谓祭灶或祀灶；于除夕或新春元日将灶神接回，谓接灶。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·岁暮杂务》查看更多

扩展释义

什么是接竈

接竈（jiē zào）是一种古老的烹饪技艺，源于xx古代，是指将一只已经过火的锅换成一只新锅，以保持食物的口感和味道。

接竈的历史

据历史记载，接竈的起源可以追溯到汉朝时期。那时候，用于煮饭的大锅通常是由三脚架固定在火炉上的，忘记熄灭火炉的人们往往会在炉火上焦了锅底，影响食物口感。为了解决这个问题，厨师们想出了接竈这种方法。

接竈的特点

接竈是一种非常注重技巧和经验的烹饪技艺。要做好接竈，必须掌握好食材的状况和火候的掌控。在实际操作中，厨师们一般会在烹饪过程中不停地摇晃锅体，以使新锅与原锅完全贴合，且食材不会黏在锅底，从而保持食物的口感和味道。

接竈的现状

尽管现在已经有了各种各样的烹饪工具和设备，但接竈仍然是一种有价值的烹饪技艺。一些高级餐厅和传统餐馆仍然会采用接竈这种方式来保持食物的原味和口感。