白扒鱼肚是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Bai Ba Yu Du
	书写	白扒鱼肚
	基本解释	拼音： bái bā yú dù 简介 白扒鱼肚为“汴梁十二扒”之九，为河南高档宴会名菜。 具查看更多

扩展释义

什么是白扒鱼肚？

白扒鱼肚是一道广东潮汕地区的特色小吃，主要用到的原料是虱目鱼的肚子。虱目鱼是一种价格不菲的海鲜，肚子部分质地细嫩，口感鲜美，被誉为“海中珍品”。而白扒则是一种传统的广东烹饪方法，不同于一般的烩、炖、煮等方法。白扒讲究鲜嫩顺滑、汤汁浓郁，而且要使菜肴的汤汁浑厚清甜，瘦肉肥肉均衡，肉质柔嫩。

白扒鱼肚的做法

白扒鱼肚的制作过程需要比较严格的掌握。第一、将虱目鱼肚去腥分离，洗净沥干。刀刃和手要干净，以免沾杂物或微生物。第二、放入温水中焯水至熟透，去泡沫并倒掉焯水。锅内热油，下姜蒜爆香，再依次加入各种调味料，最后放入焯好水的虱目鱼肚，小火慢慢烧煮至五六成熟。第三、以大火收汁，淋上香油即可。

白扒鱼肚的营养价值

虱目鱼肚营养丰富，蛋白质、脂肪含量高。虱目鱼肚含有丰富的微量元素，如铁、钙、锌等，尤其是补血效果非常好，有利于提高身体免疫力，增强体力。而白扒鱼肚则融合了虱目鱼肚的营养成分，同时增加了各种调味料，味道浓郁香醇，是一道美味营养的特色小吃。