排叉儿是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	pái chà ér
	书写	排叉儿
	基本解释	一种长方形的薄面片食品(多为两层),中间有三道口子,面片的一端从口子里掏出,用油炸熟。也作“排岔儿”或“排杈儿”查看更多

扩展释义

什么是排叉儿？

排叉儿是一种方言词汇，主要在东北地区使用，指的是一种菜品，“炒肝尖”的别称。该菜品以猪肝为主料，辅以青椒、洋葱等炒制而成。因猪肝形状像狗叉子，所以也称为“狗叉子炒肝尖”，简称“排叉儿”。

排叉儿的起源

排叉儿起源于东北地区的民间小吃，大约在清朝末年发源。当时，东北地区的干部和企事业单位的职工，普遍吃炒肝尖作为早饭。由于炒肝尖制作方便、经济，而且口感独特，渐渐地流传开来，成为当地一种非常受欢迎的美食。

排叉儿的做法

排叉儿的做法非常简单，主要需要准备的是猪肝、青椒、洋葱以及相关的调味料（盐、酱油、料酒、姜蒜等）。第一、将猪肝切成薄片或小块，用盐和酱油腌制一会儿，然后用油煸炒至七成熟；接着，炒青椒和洋葱，再加入一些调味料，最后将炒好的猪肝加入翻炒即可。食用时可以配上饭或面食，味道鲜美。

排叉儿的文化价值

排叉儿是东北地区的地方特色小吃之一，除了在当地受到广泛欢迎外，也逐渐在全国各地受到认可和追捧。不仅是一道美食，也代表了东北地区人民的文化和生活方式。在当地，还会有一些排叉儿比赛、品尝会等相关的活动，促进了排叉儿的文化传承和发展。