南菜是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	nán cài
	书写	南菜
	基本解释	南方小菜。《红楼梦》第八八回：“刚才听见説起南菜，方想起来了；不然，就忘了。”《红楼梦》第八八回：“南菜不是还有呢，叫人送些去就是了。”查看更多

扩展释义

什么是南菜？

南菜，是指xx南方地区的烹饪菜肴。由于南方地区的气候较为湿润，物产丰富，加之南方地区地广人稀，菜肴口味较为多样化，因此南菜以鲜、嫩、脆、软、香、辣为主要特点。

南菜的特点

南菜的烹饪技法主要分为煮、炒、炸、蒸、煨等数种，善于运用调味品，以糖、醋、料酒、花椒、姜蒜为主，使菜肴色、香、味、形俱佳。南菜广泛地运用农家野菜、山珍野味以及各种鲜嫩鱼虾等海鲜，做出口感鲜美、风味独特的佳肴。

南菜的代表菜肴

南菜的代表菜肴有很多，像是广东的白切鸡和文昌鸡、福建的闽南掌翅和鲂鱼翅、浙江的东坡肉和叫化鸡、江苏的红烧肉和松鼠鱼等等。这些菜肴极具地方特色和文化魅力，深受南方人民的喜爱，也为世界各地的美食家所推崇。