烤鸭油是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Kao Ya You
	书写	烤鸭油
	基本解释	烤鸭油是垃圾油的一种。和煎炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值，并且含有致癌物质，这样的油是禁止出售和食用的。详细解查看更多

扩展释义

什么是烤鸭油？

烤鸭油是指在烤制北京烤鸭时从烤鸭身上流出的油。由于北京烤鸭多以长吊环炉烤制，烤鸭油会顺着烤鸭壳以滴答声不断地流出，在烤制过程中会有人用勺子将油舀到碗里，这便是烤鸭油。

烤鸭油的特点

烤鸭油色泽鲜黄，呈液态。香气浓郁，具有鸭香味，口感香醇鲜爽。烤鸭油是烤鸭的“灵魂”，许多人认为品尝烤鸭一定要配上油饼、葱丝、甜面酱和烤鸭油，才能体现出最地道的北京烤鸭口味。

烤鸭油的用途

烤鸭油早期多作为下饭菜的调料，如制作热干面、拌面、拌饭等；如今烤鸭油已经成为多家餐厅的招牌菜之一，很多地方还将烤鸭油加工成香脆的北京烤鸭酥。

烤鸭油的另一个用途是保健。烤鸭油富含不饱和脂肪酸和多种氨基酸，营养价值较高，常常被民间用于滋润皮肤、润肺养胃、治疗感冒等。但烤鸭油热量较高，不宜过度食用，应适量为宜。