糟麴是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Zao Qu
	书写	糟麴
	基本解释	酒母。亦泛指酒。 宋 苏轼 《次韵子由种杉竹》：“糟麴有神薰不醉，雪霜夸健巧相沾。” 元 刘因 《饮山亭雨后》诗：“却笑 刘伶 糟麴底，岂知身亦属螟蛉。”查看更多

扩展释义

什么是糟麴？

糟麴是一种使用稻谷、大米、麦子等制成的发酵剂。它早在古代就被用于酿造xx的传统酒类，如啤酒、黄酒、米酒等等。如今，糟麴也被广泛用于中华料理的调味料。

糟麴的制作过程

糟麴的制作过程十分简单，只需将米麦用水泡发，然后将其蒸熟，再添加糯米和麴菌，放置于特定的环境下进行发酵即可。糟麴的发酵时间不同，可以根据需要进行调整。

糟麴的用途

糟麴的主要用途是酿造酒类和制作中华料理的调味料。其中，糟酒可用于制作黄酒、米酒、啤酒等，而麹酱则是制作糟麸汤、油炸等中华料理不可或缺的佐料。