煮鍊是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Zhu 鍊
	书写	煮鍊
	基本解释	煮熬提炼。《魏书·官氏志》：“置僊人博士官，典煮鍊百药。”

扩展释义

什么是煮鍊？

煮鍊是一种烹饪方式，指在水中加热食材，使其变得软烂、易于消化吸收。煮鍊在中华美食中占有重要位置，如汤、鱼片、豆腐等都可以用这种方式烹制。在药膳方面，煮鍊也被广泛使用，以提取药物有效成分。

煮鍊的基本原理

煮鍊的基本原理是通过水的加热将其中的营养成分释放出来，加速烹饪过程，同时使食材变得柔软，更易于消化吸收。在烹制过程中，要掌握好火候，避免食材过度焦糊，损失营养成分。

煮鍊的优点

煮鍊的优点不仅在于加速烹制，而且使食材更加柔软易于消化，更容易被人体吸收，因此适合消化系统较弱的人食用。同时，煮鍊也能够提取营养成分，使食材的营养价值得到充分的发挥。在药膳方面，煮鍊可以有效提取药物有效成分，对身体起到良好的保健作用。