工宰是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Gong Zai
	书写	工宰
	基本解释	犹言主宰。《荀子·正名》：“心也者，道之工宰也。” 杨倞 注：“工能成物，宰能主物，心之於道亦然也。”

扩展释义

什么是工宰？

工宰是一个非常专业的词汇，通常用于描述动物屠宰时进行的一系列工作。工宰是指将动物从活体状态转变为宰杀状态的整个过程，包括对动物的麻醉、宰杀、去皮、肉品分割等一系列工序。

在动物屠宰行业，工宰是非常重要的一环。因为这些工作直接关系到动物屠宰产品的质量与安全。只有进行严格的工宰流程管理，才能保证产品的安全卫生，避免人们在食用肉制品时发生疾病感染。

工宰的具体过程有哪些？

工宰的具体流程包括动物进厂、休息、麻醉、移栓、宰杀、去皮、恒温（或冷冻）、分割、内部分装、生产包装、冷冻保存等多个环节。

其中，动物麻醉是工宰流程中非常重要的一步。通过合理的麻醉方法，可以消除动物的痛苦和抵抗，使宰杀过程更为平和、安全。而在移栓和宰杀过程中，需要非常专业的操作技巧和精准的技术。因为在这一步中，需要将动物的头部转向叉形支架上，以便进行宰杀。

为什么要进行工宰流程管理？

在动物屠宰过程中，每一个环节都显示出了工宰的重要性。因为如果有任何一个步骤操作不当或者偏离了规范，都可能会影响动物肉品的质量和安全。只有进行专业的工宰流程管理，才能使得肉制品的卫生安全得到有效保障，从而增加消费者对于产品的信任感和满意度。

同时，在工宰过程中还需要对动物的残留物进行检测，比如进行抗生素残留检测和大肠杆菌检测等。只有对残留物进行严格的管控，才能保证消费者对于产品的健康安全。