犯麴是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Fan Qu
	书写	犯麴
	基本解释	违反禁止造曲的法令。《新五代史·杂传五·孔循》：“民有犯麴者， 循 族杀其家， 明宗 知其冤，因詔天下除麴禁，许民造麴。”查看更多

扩展释义

什么是犯麴？

犯麴是一种发酵过程中出现的问题，又称为过麴、烂麴。它指的是在酿造过程中，麴菌生长产生的一种异常状态，导致酿制的酒出现异味，影响酒的品质。

犯麴的原因

犯麴的原因有多种，一般包括菌种不纯、杂菌侵染、过度施肥、潮湿通风不良、温度过高、陈酿时间过长等因素。在酿造过程中，为了避免犯麴现象的出现，需要认真掌握酒的烧制过程，并对不同菌种的选用、发酵温度、酿造期时间等进行精确掌握。

如何避免犯麴？

在生产过程中严格控制温度、湿度，加强通风换气，做好层压，并细致管理配料，杜绝使用过期或不合格的原材料。

此外，在不同的制酒过程中，加入合适的糖、酸、盐类物质，调整酒的pH值，规范合理的存储方式和制造工艺，都能有效的避免酿酒过程中犯麴现象的出现。

小编本文总结了一下，要避免犯麴现象，生产过程中的规范化、标准化、自动化都是非常重要的。对于酿造行业来说，精密而完善的生产工艺，能够更好的提高产品的质量和市场竞争力。