红麴是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Gong Qu
	书写	红麴
	基本解释	亦作“ 红麯 ”。一种调制食品的材料。可供制造红糟、红酒及红腐乳等。中医入药，活血消食。《初学记》卷二六引 汉 王粲 《七释》：“ 瓜州 红麴，参糅相半，软滑膏查看更多

扩展释义

红麴是什么

红麴，又称红曲，是用红曲菌（学名：Monascus purpureus）在糯米或米中发酵而制成的，呈现红色的一种食品添加剂。

红麴的用途

红麴主要用作食品的着色剂和调味剂，常用于发酵食品和肉制品中。在亚洲地区，红麴被广泛用于制作米酒、豆腐乳、紫菜和鸭血糕等特色食品。此外，红麴还具有一定的药用价值，可以降低胆固醇、增加免疫力、抗菌消炎等作用。

红麴的营养价值

红麴中含有丰富的食用纤维和多种矿物质，如钙、铁、锌等。同时，红麴还含有多种维生素，如维生素B2、维生素E等。不过，由于红麴的制备方法不同，其营养成分也会有所差异。

小编本文总结了一下，红麴是一种能够为食品增色、增味，同时具有一定药用价值和营养价值的食品添加剂。在使用过程中，应关注红麴产品的来源和质量，以确保其安全、有效。