回甘是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Hui Gan
	书写	回甘
	基本解释	回味甜美。谓滋味由涩变甜。 清 陈田 《明诗纪事丙籤·王弼》：“诗如回甘諫果，正味森森。”谏果，橄榄别名。 清 黄景仁 《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌查看更多

扩展释义

什么是回甘？

回甘是一种口感，也称为“回甜”，常用来形容食物或饮品在咀嚼或品尝后的感受。 回甘通常发生在吃甜食或咬甜水果时，它是一种微妙的味觉感觉，让人感到深受满足和享受。 回甘是一种很重要的味觉特征，对许多人和食品产品来说非常吸引人。

回甘的味觉机理

回甘是由糖分子引起的，当糖分子被吃下去时，它们结合在口腔上的甜味受体上。这将导致糖分子在脑中释放一些神经递质，如多巴胺和内啡肽，产生一种愉悦的感觉。 然而，有时这种感觉并不会延续很长时间，因为唾液会将糖分子洗掉。 但是有些糖分子具有让唾液成分保持在口中更长时间的能力，因此产生了持久的回甘。

得到回甘的方法

除了增加糖的含量以外，加入一些酸性配料，如柠檬汁或醋，可以增强回甘。 这是因为酸性物质可以降低唾液的pH值，增加口腔中的酸度，从而提高糖分子与口腔细胞壁的粘附力并保持糖分子在口腔中的时间。

另外，蛋白质或脂肪与甜味物质的结合也会产生回甘。 这是因为脂质或蛋白质与甜味分子结合后，会形成不可溶的复合物。在口腔中，这种复合物会分解释放出甜味分子，增加回甘的强度和持久性。

本文总结

回甘是一种让人非常享受的味觉感受，它是由含有糖分子的食物或饮品所带来的。回甘味是由糖分子在口腔与甜味受体结合所引起的神经递质释放而产生的愉悦感受。通过加入酸性物质、脂肪或蛋白质也可以提高回甘的强度和持久性。