饭曲是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Fan Qu
	书写	饭曲
	基本解释	饭筲之类盛饭的器具。 南朝 宋 刘义庆 《幽明录》：“ 东莱 人姓 乜 ，家尝作酒卢。入内，政见三奇客共持曲饭至，抒其酒饮。异以饭曲代处，而三鬼相与醉于林中。”查看更多

扩展释义

什么是饭曲

饭曲是一种发酵菌，属于曲霉科，也叫米曲或糯米酵母。通过将糯米、大米、小麦等谷物加水、蒸煮后，晾凉后加入饭曲，再静置发酵即成。饭曲广泛应用于制作白酒、黄酒、米醋、酱油等食品。

饭曲的作用

饭曲的主要作用是分解淀粉质为糖类，同时产生醇类、酸类等物质。这种发酵作用不仅能够为食品赋予独特的香味和口感，也能够提高食品中维生素和氨基酸的含量。

饭曲的种类

饭曲按照产地、形态和用途分为很多种类。比较常见的有秦汉酒曲、云南饭曲、湖南米醋曲、福建红曲、江西绿曲等。不同种类的饭曲具有不同的特点，在应用时需要根据具体情况进行选择。