佛跳墙是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Fo Tiao Qiang
	书写	佛跳墙
	基本解释	简介 佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产查看更多

扩展释义

佛跳墙是什么意思

佛跳墙是福建省福州市传统的一道名菜，也是福建闽菜的代表之一。其名称源于明朝福建省福州市岳峰寺的佛教寺庙，传说有一个食材丰富的家庭在这座寺庙外烹制了一道美味的菜肴，其香味飘散至寺庙内，引起了和尚的好奇，于是他们纷纷越过墙壁来探寻美食的来源，因此这道菜被称为佛跳墙。

佛跳墙的独特之处

佛跳墙是一道基础菜肴加工而成的复合菜品，以花雕酒、鲍鱼、海参、参须、翅片、虫草花、鸽蛋、鸽胸、鸭舌、瑶柱、鱼翅等十余种海陆珍品，配以火腿、鸡胸、鸭掌等禽畜肉食，经过用酒炖、汆、煨等多种烹调方式而成。它既融合了福建闽菜海鲜烹调的特点，又有湖南、广东菜中炖香汤的手法，具有色、香、味、形、器以及历史文化等多方面的特点。

佛跳墙的营养价值

佛跳墙中的十余种海陆珍品都富含多种营养成分，如鲍鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，有滋阴补肾、益智壮骨的功效；虫草花具有较高的蛋白质和多糖，有调节免疫、促进身体健康的作用；鱼翅含有胶原蛋白和矿物质，能够滋润皮肤、美容养颜。

本文总结：佛跳墙是一道兼具福建海鲜烹调和湖南广东炖香汤手法的独特菜品，其以多种海陆珍品为主料，口感鲜嫩、汤汁浓郁，具有丰富的营养成分。