上陈是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Shang Chen
	书写	上陈
	基本解释	向尊长陈述。 唐 柳宗元 《为户部王叔文陈情表》：“进退穷蹙，昧死上陈。”《水浒传》第九八回：“ 叶清 望 宋江 磕头不已，道：‘某有机密事，乞元帅屏退左右，待查看更多

扩展释义

什么是“上陈”？

“上陈”是一种中式烹饪技法，是一种闽南菜系中的特色菜品。这种烹饪技法通常使用较为优质的鱼肉或虾肉，并以多种特制调料调味，使得味道鲜美。所谓“上陈”，就是指将食材放置在精心制作的陈皮汤中，使得食材吸收汤汁的味道，并且富含芳香的陈皮味。通过独特的工艺制作，上陈菜品独具一格，备受广大食客喜爱。

上陈的制作过程

制作上陈需要选用新鲜、鲜嫩的海鲜或者鱼肉作为主料，然后再加入各种调料以及陈皮等材料炖制而成。第一、将食材用酒、水焯水，去掉血痕异味，并沥干水分备用。接着，将陈皮泡水，直至软化，去掉表面的腥味，然后捣碎备用。然后将葱、姜、糖、醋、酱油、料酒等各类调味料调成汁，倒入锅中加热，之后再倒入刚刚煮好的清汤和捣碎的陈皮，煮沸后放入食材，加盖小火慢炖30-40分钟即可。

上陈的食用方法

上陈烧制出的菜品有醇香、鲜美并且富有陈皮的特殊香气。在食用上陈菜品时，需要将陈皮的泡水去掉，否则会影响到食品的口感和味道。上陈菜品的烹制技法独特，保留了食材的鲜嫩口感，而且汁水鲜美丰富，因此也是一种十分营养健康的食品。无论是平时家庭晚餐，还是招待客人宴请时，上陈菜品都是很好的选择。