老鲗溜是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Lao Zei Liu
	书写	老鲗溜
	基本解释	犹言老滑头。《初刻拍案惊奇》卷二十：“这几项人极是老鯽溜，也会得使人喜，也会得使人怒，弄得人死心塌地，不敢不从。”查看更多

扩展释义

什么是老鲗溜

老鲗溜是指一种江浙菜系里的特色小吃，也是江南人民喜爱的美食之一。它的主要原材料是青鱼，将其去骨后会裹上淀粉和面粉的混合物，然后油炸而成，口感酥脆，颜色金黄。老鲗溜的味道咸鲜可口，香气四溢，是绝佳的开胃菜或零食。

老鲗溜的制作方法

制作老鲗溜的关键在于如何去骨，保留鱼肉完整。首先要将青鱼去头去尾，去内脏洗净。然后在鱼肚子中间找到鱼骨，用菜刀轻轻将鱼骨刮掉。接着把鱼摆成鱼形，渐渐地将鱼骨全部去掉。去骨后，用盐和料酒拌匀腌制15分钟，然后切成小块。淀粉和面粉的比例为3:1，加入盐和鸡精调匀，加适量水制成糊状。将鱼块裹上淀粉面糊，下入油锅中炸至金黄，捞起沥干油即可。

老鲗溜的营养价值

老鲗溜的主要成分是青鱼，富含蛋白质、维生素B1、B2、尼克酸、钙、铁等多种营养成分。青鱼中还含有丰富的DHA，对提高智力、保护视力、预防心血管疾病等有着重要作用。夏季吃老鲗溜，既可以解暑降温，又能增加营养，是非常适宜的食品。但是需要注意的是，老鲗溜的热量比较高，应适量食用。