豆酱清是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Dou Jiang Qing
	书写	豆酱清
	基本解释	指酱油一类的调味品。 北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》：“﹝作燥脠法﹞生薑五合，橘皮两叶，鸡子十五枚，生羊肉一斤，豆酱清五合。” 缪启愉 校释：“豆酱清，是豆查看更多

扩展释义

豆酱清是什么？

豆酱清是一种由豆酱、鲜鱼、葱姜等配料烹制而成的汤菜，通常是湖南地区的特色美食。豆酱清中所用的豆酱呈深棕色，味道浓郁，与鲜鱼配合烹制出的汤汁清淡鲜香。

豆酱清的来历

豆酱清的制作历史悠久，最早源于湖南江永县郑家垅村太极门和茶店。传说当时有一位江永的知名拳师，将极为普及的腥油拌面、腥肉大饼等腥味大的小吃，改良为香鲜美味的拌面、拌大饼等有灵魂的美食，因此被誉为“口福尊者”。其后又延伸出豆酱烧饼等美食，而豆酱清便是之中的佼佼者。

豆酱清的口感特点

豆酱清汤汁清淡鲜香，豆酱的香气独特浓郁，与鲜鱼肉质的细嫩口感相得益彰。用料上除了豆酱和鲜鱼之外，还会加入葱姜等香菜和少量耗油，提高口感的丰富性。烹制过程中需要烧开再煮过，让鲜鱼更加入味、汤汁更加浓郁，同时不会影响到豆酱清本身的清淡口感。