水引麪是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	Shui Yin Mian
	书写	水引麪
	基本解释	见“ 水引 ”。

扩展释义

什么是水引麪？

水引麪是一种传统的xx面食，属于江苏菜系的代表性面食之一，也是苏州地区的特色美食之一。它的制作方法和其他面食有很大的不同，是因为所使用的材料和制作工艺非常独特。

水引麪的制作方法

水引麪的制作过程必须在清晨进行，因为这时湿气少，温度低，适合制作面食。首先将高筋面粉和水混合，揉成硬面团，然后再加入生盐和碱水揉匀，除去表面的气泡，放置切片静置约20分钟。接着，在制作台上用脚反复踩揉面团，用力收细，接着用以上的方法推薄、展压出细长长面筋，再用器具把面条抻成细线，一般每根水引面粗细均匀、长约30厘米，下锅烫熟即可。

水引麪的特点与食用方法

水引麪的麵條稍微有点硬，但口感有嚼劲，不易断裂，而且容易吸附汤汁和其他调料，所以在炖汤、煮汤、乾拌、烘烤等多种烹调方式中都可发挥出独特的口感和味道。水引麪一般搭配葱姜蒜末、五香豆腐干、虾皮、香菜等作为佐料，可搭配不同的汤汁或酱料食用，令人回味无穷。