残削是什么意思 拼音应该怎么读

	拼音	cán xuē
	书写	残削
	基本解释	犹败坏。

扩展释义

什么是残削？

残削是一种xx料理中常见的切菜技巧，其目的是让蔬菜更加美观、易于烹调和食用。它通常指将蔬菜切成扁平的薄片，使其像萝卜干一样薄而韧。

残削的技巧

要想做好残削，需要一定的技巧。第一、选择的蔬菜应该有一定的硬度，比如胡萝卜、竹笋、大葱等。第二、将蔬菜放在砧板上，用一把锋利的刀尖从蔬菜的根部开始，慢慢向上切削。为了让切口更加整齐，可以将刀尖略微向内倾斜。

残削的好处

残削能够让蔬菜更加美观，让它们看起来更加诱人，同时也更容易烹调和食用。此外，亚洲的许多菜肴都需要将蔬菜切成薄片，这可以让食材更快地烹煮，同时也更容易入味。